LA CUEILLETTE DES OLIVES

• La récolte des olives se situe généralement entre octobre et janvier. 
• Il existe différents procédés de récolte de l’olive en fonction notamment de l’importance de l’exploitation en termes de surface : à la main, avec un peigne manuel, qui ressemble à un petit râteau . Il existe aussi des outils électriques :  peignes vibreurs, secoueur thermique ou encore engins mécaniques qui feront vibrer les troncs..
• Dans ces cas là, il est indispensable d’utiliser des filets pour rassembler les olives qui tombent.
• Les olives récoltées doivent être acheminées le plus tôt possible au moulin et pressées dans la journée pour conserver toute leur fraîcheur.
• Alain utilise un peigne vibreur branché sur une batterie de voiture . Un sacré progrès pour cette cueillette qui peut vite s'avérer laborieuse !